Die Barry Callebaut AG, Zürich, hat nach der exklusiven Weltpremiere von Ruby im September 2017 in Shanghai den neuen Schokoladentyp nun auch für die Chocolatiers und Pâtissiers in Europa vorgestellt.  

Im Rahmen des Salon du Chocolat in Brüssel feierten Schokoladenkünstler wie Master Chocolatier und belgischer Schokoladen-Champion Marijn Coertjens sowie die Experten von Barry Callebaut die neue Schokolade unter Callebaut Finest Belgian Chocolate RB1, die nun im 2,5-kg-Bag exklusiv für den High-End-Bereich der Chocolaterien, der Gastronomie und Hotellerie angeboten wird.

Wie bereits berichtet, wird die Ruby-Schokolade aus eigenen, besonders bearbeiteten Kakaobohnen hergestellt. Mittels eines einzigartigen Verfahrens erschließt der Konzern die natürliche, in dieser Bohne vorhandene Geschmacksnote mit dem dazugehörigen Farbton. Ruby-Schokolade hat einen intensiven Geschmack und eine charakteristische rötliche Farbe. Die Beschaffung der Kakaobohnen erfolgt in verschiedenen Regionen der Welt.

Nach der festlichen Premiere auf dem Salon du Chocolat wird die neue Schokolade laut Barry Callebaut erstmals den „Botschaftern von Callebaut-Schokolade“ zur Verfügung stehen. Angesichts der begrenzten Verfügbarkeit werde der Roll-out in Belgien und im Rest der Welt Schritt für Schritt geschehen, schreibt Barry Callebaut.