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  10.01.2019 | Ingredients

ZDS veranstaltet Kongress zum Thema „Pulver“

Am 12. und 13. Februar 2019 veranstaltet die ZDS – Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e. V. in Solingen den Fachkongress Powder Tec – Food goes Powder. Experten aus Wissenschaft und Industriepraxis präsentieren aktuelle Erkenntnisse zum Thema „Pulver“ und ermöglichen es den Teilnehmern, ihre Rohstoffe und den Prozess zu optimieren.

Unter anderem wird Anke Petersen von der James International GmbH in ihrem Vortrag „Innovative Mikrovermahlung ohne Hitzeentwicklung“ vorstellen, wie beispielsweise Kakaobohnen ohne Qualitätsminderung vermahlen werden können. Das größte Problem bei Vermahlprozessen jeglicher Art ist der Hitzeeintrag aufgrund der Reibungswärme, der sich qualitätsmindernd auf hitzeempfindliche Inhaltstoffe auswirkt. Hinsichtlich der weltweiten Bestrebungen der Nachhaltigkeit und optimalen Ausnutzung der Ressourcen lassen sich mit dem vorgestellten Verfahren auch bislang nicht verwertbare wertvolle Rohstoffe zugänglich machen. Beispiele sind Kakaoschalen und Fruchttreste.

www.zds-solingen.de