Bei der Herstellung vegetarischer und veganer Gummisüßwaren bietet die Kombination von Stärke mit Pektin eine sehr gute Alternative mit vielen Vorteilen gegenüber rein stärkebasierten Gummisüßwaren. Sie können unter anderem bis zu 5 % Stärke einsparen und durch gerade einmal 1,1 % Pektin ersetzen, ohne dabei die wesentlichen Textureigenschaften zu verlieren.