Schaumaktive Emulgatoren contra hohe Eierpreise

In letzter Zeit sind die Eierpreise sehr gesteiegen, und da Eier bis zu 30 % von Kuchenrezepten ausmachen, sind industrielle Bäcker besonders betroffen. Wie viel Ei in einem Rezept benötigt wird, hängt weitgehend von der Wahl des Emulgators ab. Herkömmliche Produkte, die in der Regel ...