Barry Callebaut lanciert neue laktosefreie Milchschokolade
Barry Callebaut hat heute die Einführung einer neuen laktosefreien Milchschokolade bekannt gegeben, die zunächst in der Region Europa des Unternehmens verkauft werden soll. Die neue Schokolade unterscheidet sich von vergleichbaren Produkten, indem für ihre Herstellung ein spezielles Magermilchpulver mit dem marktweit niedrigsten Laktosegehalt verwendet wird. Dadurch kann Barry Callebaut einen höheren Milchpulveranteil in seiner Rezeptur verwenden. Alle wichtigen Inhaltsstoffe der Milch bleiben erhalten, was ein ähnliches Geschmackserlebnis wie bei herkömmlicher Milchschokolade ermöglicht. Bei der Herstellung dieser neuen laktosefreien Milchschokolade sind einige besondere Produktionsmaßnahmen erforderlich, um das Risiko einer Laktosekontamination zu eliminieren. Beispielsweise müssen die Produktionslinien zusätzlich und speziell gereinigt werden.
Die wichtigsten Märkte für laktosefreie Produkte sind derzeit Deutschland, Österreich, Großbritannien und Skandinavien (insbesondere Finnland), obwohl weniger als 20% der Bevölkerung in diesen Ländern eine Laktoseintoleranz aufweisen (Quelle: EFSA Journal, 2010). In Südeuropa, Afrika und Asien tritt Laktoseintoleranz viel häufiger auf. Dadurch versprechen diese Regionen für Produzenten laktosefreier Nahrungsmittel ein deutlich höheres Absatzpotenzial.