BOLASCO Import GmbH - JETZT BÖSCH BODEN SPIES -, Bösch Boden Spies GmbH & Co. KG
Rosinen aus Kalifornien – mehr Biss für Snacks
Ob im Studentenfutter, in veganen Riegeln oder im Müsli – Rosinen sind natürlich süß und eine beliebte Snackzutat. Jetzt haben Sun-Maid, der Marktführer aus den USA, und die Hamburger Vermarktungs- und Importagentur Bolasco ihre Kräfte gebündelt. Um die erstklassigen Produkte auch in Europa verfügbar zu machen, kooperiert die Agentur des Traditionsbetriebs Bösch Boden Spies mit Sun-Maid. Ab sofort bietet Bolasco Rosinen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 24 bis 28 %, Rosinenpaste, Rosinensaftkonzentrat, kleinere Midget-Rosinen für die Schokoladen- industrie und die größeren Select-Rosinen für den Snackbereich an.
Die kernlosen Trauben von Sun-Maid reifen im San Joaquin Valley in der sommerlichen Hitze bei bis zu 38 Grad zu voller Süße heran und werden im September traditionell direkt in den Weinbergen an der Rebe oder auf Papier getrocknet. Dabei karamellisiert der Traubenzucker und verwandelt frische Trauben im Verhältnis 4,5:1 in beste Rosinen. Die heiße Sonne schützt die Rosinen auf natürliche Weise vor Bakterien, Hefe und Schimmel. Kalifornische Rosinen verfügen über einen besonders niedrigen PH-Wert und eine geringe Wasseraktivität. Zudem haben sie einen hohen Zucker- sowie einen hohen löslichen Trockensubstanzgehalt.
Nach der natürlichen Ernte sorgt Sun-Maid mit dem innovativen Heat-Treatment-Prozess für Sicherheit und exzellente Produktqualität; denn so werden mikrobiologische Hefe- und Schimmelspuren minimiert. Alle Sun-Maid Rosinen durchlaufen den Heat-Treatment-Prozess und können so sogar die Haltbarkeit von Milchprodukten verbessern. Die Rosinen sind besonders saftig und behalten in der Verarbeitung ihre Form und Stückigkeit. „Sun-Maid hat eine Möglichkeit gefunden, mit der Rosinen in Knuspersnacks ihren Biss behalten“, berichtet Mirko Rybin, Division Manager für Trockenfrüchte bei Bolasco. Die frischen Rosinen erhalten eine Glycerin-Infusion. „Das senkt die Wasseraktivität der Trockenfrüchte und beugt der Feuchtigkeitsmigration vor“, nennt der Manager weitere Qualitätsmerkmale.
Die Feuchtigkeit bleibt entsprechend in den Rosinen, die Snacks bleiben knusprig. Bei der Teigherstellung können Sun-Maid Rosinen ohne Einweichen sofort verwendet werden und behalten ihre Form und Stückigkeit.
Sun-Maid verfügt über die weltweit größte Verarbeitungsanlage für Trockenfrüchte. Die 1964 erbaute Anlage wird regelmäßig modernisiert, so dass Sun-Maid die strengen Kriterien internationaler Standards für Lebensmittelsicherheit stets erfüllen kann. Zahlreiche Zertifikate belegen dies, so ist Sun-Maid u. a. seit vielen Jahren nach BRC zertifiziert.
