03.01.2018 | ZDS
ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e. V.

ZDS ganz im Zeichen der Backwaren

 

Der Februar an der ZDS – Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtchaft in Solingen steht ganz im Zeichen der Backwaren. Den Beginn macht das „Forum Feine Backwaren“ vom 15. bis 16. Februar 2018. Unter dem Motto: „Heute schon wissen, was morgen wichtig ist“ wird es u. a. um die Versorgungssicherheit bei Rohstoffen für Backwaren gehen. Durch den Fipronilskandal, der Vanille-Missernte auf Madagaskar oder auch der steigenden Nachfrage nach ­Butter herrscht große Unsicherheit bezüglich der Versorgung mit Rohstoffen.
Auf dem Forum Feine Backwaren werden die neuesten Marktentwicklungen erörtert und Zukunftsprognosen vorgestellt. Ein besonderer Fokus liegt hier auf der aktuellen Verfügbarkeit, der zukünftigen Versorgungs­sicherheit und der zu erwartenden Preisentwicklung von Backwaren­rohstoffen. Derzeit setzen immer mehr Verbraucher auf eine glutenfreie Ernährung. Ob dieser Trend anhält, können die Teilnehmer mit Experten aus Wissenschaft, Forschung und ­Industrie diskutieren, die die neuesten Forschungsansätze und medizinischen Hintergründe aufzeigen.
Ganz praktisch geht es bei der ­„Industriellen Herstellungstechnologie Feine Backwaren: Einführungs­praktikum“ vom 20. bis 22. Februar 2018 zu. Das Praktikum führt in die Grundlagen der industriellen Herstellungsprozesse ausgewählter Back­waren ein.
Ziel des Praktikums ist, den Teilnehmern Grundlagen über Rohstoffe und deren Einfluss auf die Produkt­qualität zu vermitteln sowie den derzeitigen Stand der Herstellungstechnik abzubilden, neuartige Produktideen vorzustellen und zu diskutieren. Für die Praxisarbeit stehen neben Laborgeräten auch eine Versuchsbackstraße mit Gebäckformer und Stahlbandofen zur Verfügung.     •
 

 
 
 
 

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